Псевдоаллергические реакции или непереносимость продуктов питания

Здоровый образ жизни не возможен без правильного питания. Разнообразие продуктов означает, что сейчас постоянно проводятся исследования, которые влияют на восприятие и процесс принятие пищи.

В интернете существует много различных списков продуктов с высоким содержанием гистамина. Для лиц с непереносимостью гистамина (недостаточность диаминоксидазы) важно принимать продукты питания с низким уровнем гистамина в соответствии с их порогом.

Всегда помните, что нет такой вещи, как «диета без гистамина»! А ваш рацион сможет скорректировать только грамотный врач-аллерголог.

Если вы аллергик, пищевой дневник для вас необходим!

Вот некоторые общие рекомендации:

  • Избегайте или уменьшайте употребление консервов и полуфабрикатов
  • Избегайте или уменьшайте употребление зрелой и ферментированной пищи (старые сыры, алкогольные напитки, продукты, содержащие дрожжи, вяленую рыбу)
  • Уровни гистамина в пищевых продуктах варьируются в зависимости от того, насколько свежие продукты
  • Насколько это возможно, покупайте и едите свежие продукты
  • Не позволяйте пищевым продуктам задерживаться за пределами холодильника, особенно мясным продуктам
  • Убедитесь, что зона приготовления пищи (кухня) всегда остается чистой, но не будьте маниакальными!
  • У каждого свой порог; вам нужно найти свой
  • Обратитесь к сертифицированному диетологу (аллергологу) для разработки сбалансированной диеты
  • Научиться готовить! Это может быть весело!

Продукты с низким уровнем содержания гистамина:

  • Свежее мясо (охлажденное, замороженное или свежее)
  • Свежеприготовленная рыба
  • Цыпленок (без кожуры и свежий)
  • Яичный желток
  • Свежие фрукты, за исключением клубники, большинство свежих фруктов, как считается, имеют низкий уровень гистамина
  • Свежие овощи — за исключением помидоров
  • Зерна — рисовая лапша, дрожжевой ржаной хлеб, рисовый хрустящий хлеб, овес, взбитые рисовые крекеры, мука из проса, макароны
  • Свежее пастеризованное молоко и молочные продукты
  • Заменители молока — кокосовое молоко, рисовое молоко
  • Кремовый сыр, масло (без прогорклости гистамина)
  • Большинство растительных масел — проверьте пригодность перед использованием
  • Большинство листовых трав — проверяйте пригодность перед использованием
  • Большинство нелитровых фруктовых соков
  • Травяные чаи — за исключением перечисленных ниже

Продукты с высоким уровнем содержания гистамина:

  • Алкоголь
  • Маринованные или консервированные продукты, квашеная  капуста
  • Плесневые сыры
  • Копченые мясные продукты — салями, ветчина, колбасы …
  • Моллюски
  • Бобы и бобовые — нут, соевые бобы, арахис
  • Орехи — грецкие орехи, орехи кешью и другие
  • Шоколад и другие продукты на основе какао
  • Уксус
  • Полуфабрикаты
  • Соленые закуски, сладости с консервантами и искусственные красители

Освободители гистамина:

  • Большинство цитрусовых фруктов — киви, лимон, известь, ананас, сливы …
  • Какао и шоколад
  • Орехи
  • Папайя
  • Бобовые
  • Помидоры
  • Зародыши пшеницы
  • Добавки — бензоат, сульфиты, нитриты, глутамат, пищевые красители

Блокаторы диаминоксидазы (DAO) — вещество, устраняющие физиологические эффекты гистамина, блокируя рецепторы чувствительных к нему клеток:

  • Алкоголь
  • Черный чай
  • Энергетические напитки
  • Зеленый чай
  • Чай Мате

Спорно:

  • Йогурт — зависит от используемой культуры бактерий
  • Яичный белок — это освободитель гистамина только в сыром состоянии

Другие

  • Дрожжи — несмотря на то, что они не содержит гистамин как таковой, дрожжи служат катализатором генерации гистамина во время производства.

Источник:  Histamine Intolerance Awareness

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *